高温酒曲是酿酒中的重要原料之一，它能够在发酵过程中发挥很大的作用。储存高温酒曲时，需要注意一些事项，以确保其质量和使用效果。下面将介绍高温酒曲的储存方式和注意事项。
高温酒曲储存方式：
1. 温度要适宜：高温酒曲的储存温度一般应在0-10摄氏度之间，温度为4摄氏度。过低的温度会导致高温酒曲冷冻变硬，影响发酵效果，而过高的温度会造成酒曲的变质和损失。因此，在储存高温酒曲时应选择一个恰当的温度。
2. 空气要流通：高温酒曲储存的环境要保持通风，并且避免阳光直射。通风可以保持酒曲的新鲜度和干燥度，避免潮湿导致酒曲变质。高温酒曲容易受潮，潮湿的环境容易滋生霉菌，对酒曲的质量产生不良影响。
3. 保持干燥：高温酒曲在储存过程中要保持干燥，避免与水分接触。因为湿润的环境容易导致酒曲变质和发霉。可以选择在干燥的环境中进行储存，甚至可以在酒曲周围放置干燥剂来吸湿。
4. 包装要密封：高温酒曲储存时要选择密封性好的包装盒，以防止空气和湿气的进入。常见的包装方式有塑料袋、铝箔袋、纸箱等。密封包装可以延长酒曲的保质期，并保持其新鲜度和发酵效果。
高温酒曲的注意事项：
1. 注意质量：高温酒曲储存前要仔细检查，确保无异味、变质、霉变等现象。如发现有异味或酒曲出现湿润、发霉的情况，应予以淘汰，以免影响酿造质量。
2. 避免污染：高温酒曲储存时要避免与异物接触，防止污染。可以将酒曲分装成几小包，并在包装前彻底清洁和消毒包装盒、包装袋等。避免受到虫害、化学品或其他有害物质的污染。
3. 定期检查：储存高温酒曲的容器和环境要进行定期检查，及时清理和消毒。可以每月检查一次，确保高温酒曲的储存条件干燥、通风和卫生。
4. 小心运输：在高温酒曲运输过程中要注意避免严重摔打和受潮。可以采取适当的包装和保护措施，如用气泡袋、泡沫箱等包装。尽量避免将酒曲放在高温环境中长时间暴晒，避免影响酿造质量。
5. 合理使用：使用高温酒曲时要根据具体情况控制使用量，避免浪费和存货积压。在使用过程中要遵循高温酒曲的配方要求，注意搅拌和发酵过程的温度控制，以获得最佳的酿造效果。
总结起来，高温酒曲的储存方式和注意事项主要包括合适的储存温度、保持通风和干燥、密封包装、注意质量、避免污染、定期检查、小心运输和合理使用。通过正确的储存和使用方法，可以确保高温酒曲的质量和发酵效果。
